El México lo conozco un poco porque viví allí durante algunos años, hace mucho tiempo.
Una vez más, nos hemos concentrado únicamente en el centro y el sur del país.
En un cebo:
La ciudad de México
Puerto Vallarta
Aguascalientes (pour voir des potes car aucun intérêt)
Puebla
Oaxaca
Playa del Carmen
Mérida
Campeche
México es un gran país, por lo que utiliza diferentes medios de transporte
Avion, bus de nuit et voiture de Location pour le Yucatan
Más visitas culturales:
Teotihuacan; La Cité des dieux a 40 minutes de la ville de Mexico, Cité très ancienne dont les derniers occupants étaient les fameux Aztèques,
On est arrivé tot pour un tour en Ballon, cher mais franchement ca vaut la peine, c’était notre première fois donc un beau souvenir,
Prenez un guide pour la visite, la aussi il y a un coût, mais on y gagne quand même en informations et en compréhensions du context,
On a été voir un ballet (Songe d’une nuit d’été)
On a fait une soirée Lucha Libre, marrant a voir, Il ne faut pas y aller avec de trop grandes attentes, c’est drôle et interactifs, les mexicains sont passionnés par le spectacle qui est autant dans le ring que dans la salle.
A faire quand même pour l’ambiance et l’expérience.
Et le clou du spectacle, une visite guidée du Musee d’anthropologie.
Il faut compter 4 ou 5 heures pour bien profiter de ce fantastique musée, un des plus beau musée du monde.
La Maison bleue de Frida Kahlo, vraiment a faire aussi, de plu elle est dans un quartier charmant et plutôt tranquil que mérite une visite d’une journée,
¡Le Yucatan c’est les Mayas les temples et pyramides nous ont vraiment conquis, un peu de plage et plongée pour nager avec les tortues et voila tout le monde content de son séjour !
En México se conoce la cocina, o mejor dicho, las cocinas:Existen 3 grandes categorías, con sus variantes locales y regionales
Cocina de calle, cocina familiar o cocina de plato del día, y la cocina de fiesta para ocasiones especiales.
La cuisine de rue: Ce sont les tacos des petits vendeur en charriots, Du petit dej au snack tard le soir, on en mange 24h sur 24, C’est bon pas cher, rapide et il y en a tous les coins de rue,
Dependiendo de la región, las salsas son diferentes, pero la idea es siempre poner un poco de vianda en una tortilla, añadiendo un poco de legumbres o no, y salsa o no.
Nuestro golpe de corazón son los tacos al Pastor, de cerdo marinado con jugo de ananas y pimientos (axiote) que le dan un color un poco rojizo, cortados como los Kebab, y servidos en pequeñas tortillas de maíz, un pequeño morceaux de ananas roti, des oignions et de la coriandre, Un délice,
La cuisine familiale, au restaurant, a plus de variété, mais on y retrouve le Pozole, une soupe blanche, rouge ou verte, selon les condiments, des gros grains de mais et du porc cuit tres longtemps, origan, tortilla sèches en morceaux, C’est bien nourrissant et le gout est vraiment bon,
También encontramos el famoso chile encebollado, especialidad de la ciudad de Puebla, una pimienta verde, no fuerte, fritos con una mezcla de carne hachada, res y cerdo, cocinados largamente con especias, des fruits secs, un peu sucré et servi froid avec une sauce crème et noix hachée, un plat que l’on propose toute l’année, mais qui normalement est de saison l’été,
Les quesadillas de toutes sortes et les bouillons sont aussi servis dans les petits restaus de quartier, Ca vaut la peine de s’asseoir et de commander car en general ce n’est pas tres cher et on y mange bien, Si il y a du monde et que ce sont des locaux , allez y, ca sera bon.
N’hésitez pas a commander les aguas frescas pendant les repas, ce sont des boissons froides de saveur différente, Jamaica = Hibiscus, Orchata = eau de riz a la cannelle, Tamarindo,,, goutez goutez goutez, Essayez tout,
La cocina de Fête, esto mange aussi dans les restaurants bien sure, mais pour le Mexicain, on sert ce genre de mets pour les mariages ou les fêtes de famille.
Je vais élaborer plus loin:
El mole es una salsa rica y espesa, hecha de varios pimientos picados, varios granos (sésamo y otros) y un elemento sucro para equilibrar las salsas.
El más conocido es el Molé Rojo, que contiene un poco de chocolate.
Se sirven con carne de cordero o de ave, pero también con pescado, ternera y crepes según la región, la estación o el acontecimiento.
On a, a Oaxaca, participé à un cours de cuisine dans un premier temps, puis un autre jour, manger chez une cheffe qui a spécialisé son restaurant sur les fameux molés et la cuisine pré-hispanique, une vrai expérience intéressante, dans une cuisine au feu de bois avec des potes en terre en train de cuire sur la braise, Rare,
En voici les grand principe:
Un Molé a trois éléments
des graines (sésames, graines de courge,,,)
Piments séchés et frais mais cuits, des fois fumés
Un élément légèrement sucré (chocolat, fruits secs, amandes,,,)
Molé noir
Molé Poblano
Topo Pipián
Molé verde
Molé blanc (plus rare)
La tortilla faite a la main, la nourriture de base au M;exique (le pain quoi), a base de mais ou de blé
Et plein d’autres , car chaque famille a sa recette et chaque molé sont moment.
El Molés negro y el Poblano suelen proponerse en el restaurante y se sirven para los grandes acontecimientos, como las bodas.
Certains molés sont plus américaux par exemple et sont servis aux enterrements pour que leur amertume soit en accord avec l’amertume de la mort.
El molé verde suele servirse con pescado, el negro y el poblano con pato y el de cerdo con ternera, que siempre son viandas cocidas en caldo.
Il y a aussi les ceviche et les toutes les variétés de tacos et quesadillas, la cuisine de rue, partout d’ailleurs dans le monde est la moins cher et la meilleure.
Un petit resto de temps en temps c’est bien, mais au moins un repas par jour il faut manger dans la rue au Mexique.
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